Minis tigrés noisette et ganache chocolat

On connait maintenant les tigrés de Cyril Lignac à base de poudre d'amandes ; un vrai délice.

Alors en tant que fan absolue de noisettes, j'ai revu la recette avec de la poudre de noisettes.

Résultat TOP ! la ganache avec la noisette..... hummm !

des petites bouchées dont on ne fera qu'une seule...... bouchée !!

Pour une cinquantaine de petites bouchées, il vous faudra :

Ingrédients 

150 gr de beurre doux

170 gr de sucre glace

100 gr de poudre de noisettes

50 gr de farine

150 gr de blancs d’œufs (soit environ 5 blancs selon la grosseur des œufs)

1 pincée de sel

60 gr de vermicelles en chocolat

Pour la ganache : 80 gr de crème liquide et 80 gr de chocolat noir

Préparation :

Dans une casserole, faire un beurre noisette en le laissant fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il cesse de crépiter et qu'il prenne une jolie couleur... noisette.  Le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°

Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre et le sel. Ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine et les vermicelles en chocolat. Mélanger.

Terminer par le beurre noisette refroidi et bien mélanger.

Verser la préparation dans les petits moules et remplir aux 3/4.

Enfourner pour 15 mn environ (selon votre four) ; puis laisser refroidir à la sortie.

Préparation de la ganache :

Faire bouillir la crème et faire fondre le chocolat au micro-ondes (par tranches de 25 sec pour ne pas le brûler).

Verser la crème sur le chocolat en 3 fois pour émulsionner. Laisser légèrement refroidir la ganache à température ambiante.

Une fois les minis tigrés refroidis, verser une petite cuillère de ganache au centre et décorer selon son envie. Pour ma part une perle chocolat Dulcey croustillante.

Et maintenant, à vos fourneaux !!